1 y 2/3 de taza de azúcar blanca.
1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
1 taza de leche.
2 y 2/3 tazas de harina de trigo leudante.
1 cucharadita de polvo para hornear.
Opcional.
Preparación.
En un envase grande pon la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Mezcla con un batidor eléctrico o un ayudante de cocina. La mezcla debe ponerse cremosa.
Ten a mano los huevos. Aunque parezcan pocos es más que suficiente.
Agrega los huevos de uno en uno y sigue mezclando. Cada huevo debe estar bien integrado y empezar a cambiarle el color a la mezcla para que se vea un poco blanca y pierda el color amarillento de la mantequilla. Bate unos 3 minutos con la velocidad alta entre cada uno de los huevos porque queremos que le entre bastante aire.
Mezcla muy bien ambos y mira el color de la masa en la imagen que viene y también la consistencia. Estará fuerte, espeso.
Haz un lado la mezcla y busca un colador. Vamos a tamizar la harina y el polvo para hornear. Si lo tamizas dos veces mejor aún. No saltes este paso que es importante para darle una consistencia suave y sedosa a la torta.
Prepara la leche también porque la vamos a usar enseguida.
Ahora añade la harina y la leche de a pocos a la masa principal, intercalando cada una: un poco de leche, un poco de harina y mezcla. Así hasta que esté bien homogénea. Cuando parezca que ya está todo unido, bate 5 minutos más.
Toma 8 galletas y tritura. Agrega lo triturado dentro de la masa y mezcla bien. Agrega esto en un molde de unos 22-25 centímetros de diámetro, con mantequilla en el interior y harina. Pon la mezcla dentro. Y mete al horno, pre-calentado a 175°C por 40-50 minutos.
Saca del horno. Para saber que la torta está lista mete un cuchillo en el medio y si sale limpio, ya está bien. Saca, deja reposar hasta que se enfríe por completo. Cuando ya esté a temperatura ambiente, voltea en una bandeja y cubre con esta cobertura de chocolate y el resto de las galletas que te quedaron. El resultado es el que sigue.
Observaciones.
La pastelería tiene muchos trucos. Uno importante es que las cantidades sean exactas para que el resultado sea como debe. Así que toma esto bien en cuenta al hacer la torta.
Usa una taza de medir, no una taza de café para tomar las porciones.
La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
No sustituyas los ingredientes con otras cosas: el azúcar debe ser granulada, la harina leudante.
Los huevos deben estar a temperatura ambiente.
Asegúrate que el envase que usarás para batir esté seco y muy limpio.
La leche puede ser descremada, pero no tendrán tanto cuerpo ni firmeza la torta.
Puedes saltar la parte de la cobertura y las oreos y tienes un bizcocho perfecto para la merienda.
Tómate tu tiempo en batir.
Al final, si la mezcla está muy dura, agrega un poco más de leche. Si está muy suave, agrega un poco más de harina. Esto también dependerá del ambiente, la humedad, etc.
Cuando pongas la mezcla en el molde no debes golpear para que se nivele. Esto hará que pierda el aire y no quede esponjosa. Si quieres nivelar, mejor usa una espátula.
La cantidad de tiempo en el horno, también dependerá del que tengas. Si ves que las torta está muy dorada a la mitad del tiempo pero todavía cruda, bájale el fuego aunque tarde más en estar lista.
Los primeros 15 minutos de la torta en el horno no debes abrir la puerta porque la corriente de aire frío la puede hundir.
Con esta receta puedes hacer una torta de unos dos kilos. A mi me salió la que ves en la imagen, más otra más pequeña.
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